">
Экономика Экономика предприятия
Информация о работе

Тема: Организация, нормирование и оплата труда на предприятиях отрасли (торговли)

Описание: Изучение уровня рациональной организации труда выбранного студентом технологического процесса. Подготовка к приготовлению. Формирование пиццы. Выявление экономических потерь, вызванных недостатками в организации труда рабочих. Исходные данные для расчета загрузки.
Предмет: Экономика.
Дисциплина: Экономика предприятия.
Тип: Курсовая работа
Дата: 25.08.2012 г.
Язык: Русский
Скачиваний: 61
Поднять уникальность

Похожие работы:

Курсовая работа

по дисциплине:

ОРГАНИЗАЦИЯ, НОРМИРОВАНИЕ И ОПЛАТА ТРУДА НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ОТРАСЛИ (ТОРГОВЛИ)

Выполнила: студент

Проверила:

2012

Раздел 1 ОРГАНИЗАЦИЯ ТРУДА НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ТОРГОВЛИ

Производственная ситуация №1

Изучение уровня рациональной организации труда выбранного студентом технологического процесса

Рассмотрим описание технологического процесса приготовления пиццы в пиццерии. Он включает комплекс операций, связанных с подготовкой к приготовлению, непосредственно с процессом приготовления, формирования и подачей пиццы клиентам. Выявление резервов живого труда в пиццерии, производится с помощью морфологической карты процесса приготовления пиццы. Она раскрывает этапы технологического процесса приготовления продукта с помощью системы операций. В карте предусмотрена классификация операций процесса на рекомендуемые, рациональные, нерациональные, лишние, бесполезные (Таблица 1). Выявление нерациональных операций позволит исключить сверхнормативные потери рабочего времени работников.

Таблица 1 – Морфологическая карта классификации операций процесса приготовления пиццыСодержание операций процесса приготовления Классификация операций  1 2  1.Подготовка к приготовлению:

1.1 Изучение особенностей заказа:

а) вид пиццы

б) объем заказа

в) пожелания клиента 

Рекомендуемая

Рекомендуемая

Рекомендуемая  2. Организация процесса приготовления:

Изучение рецептуры заказа:

а) на память

б) поверхностное

в) детализированное 

Рациональная Бесполезная

Рекомендуемая  Подготовка компонентов:

а) оливки с косточками

б) маслины без косточек

в) в обычных консервных банках

г) в банках с удобной ручкой для открывания

д)грибы моем и режем вручную

е) закупаем и используем уже чистые и порезанные 

Бесполезная

Рекомендуемая

Нерациональная

Рациональная

Нерациональная

Рекомендуемая  Замес теста

а) замес теста руками для каждой пиццы

б) использование готового теста, предварительно замешенного при помощи специального оборудования 

Нерациональная

Рекомендуемая  Варка соуса

а) для каждой порции пиццы в соответствии с рецептурой

б) для определенного количества порции одного вида пиццы

б) один вид соуса 

Нерациональная

Рекомендуемая

Бесполезная  Нарезка компонентов

а)салями режем вручную

б)при помощи спец оборудования

в)трем сыр на терке

г) с помощью электротерки для сыра

д)яйца режем вручную

е)используем яйцерезку

ж)нарезаем зелень самостоятельно

з)используем измельчитель зелени 

Нерациональная

Рекомендуемая

Нерациональная

Рекомендуемая

Нерациональная

Рациональная

Нерациональная

Рекомендуемая  3. Формирование пиццы:

3.1 Берем поднос с тестовой основой и перемещаем ее к месту расположения ингредиентов:

а) соус

б) салями

в) помидоры

г) яйца

д) грибы

е) сыр

3.2 Перемещаем каждый ингредиент к расположенной массе основ из теста:

а) соус

б) салями

в) помидоры

г) яйца

д) грибы

е) сыр 

Нерациональная

Нерациональная

Нерациональная

Нерациональная

Нерациональная

Нерациональная

Рациональная

Рациональная

Рациональная

Рациональная

Рациональная

Рациональная  4. Подача пиццы

4.1 Нарезка порциями

а)не использовать нарезку

б)нарезать с помощью обычного ножа

в) при помощи ножа для пиццы 

Бесполезная

Нерациональная

Рекомендуемая  4.2 Повторная проверка полученных заказов:

а) полное соответствие заказа

б) частичное соответствие заказа

в) несоответствие заказа 

Рациональная

Нерациональная

Лишняя  4.3 Подача заказа:

а) на тарелке

б) в индивидуальной картонной упаковке 

Рациональная

Рекомендуемая  

Производственная ситуация №2

Выявление экономических потерь, вызванных недостатками в организации труда рабочих

Проведенное выше диагностирование операций в процессе приготовления пиццы в пиццерии требует логического завершения в выполнении расчетов потерь рабочего времени на выполнение нерациональных, бесполезных операций процесса приготовления продукта. Для расчета этой величины требуются: операции бесполезные или нерациональные и величина потерь рабочего времени на их выполнение.

Используя только рациональные операции повар готовит одну пиццу за 27 мин. Если повар во время работы совершает нерациональные, бесполезные и лишние операции, то на приготовление пиццы у него уходит 48 мин.

Потери рабочего времени на приготовление одной пиццы составляют 43,7% Потери рабочего времени в месяц: 176 х 43,7%=76,91 ч

Цена единицы рабочего времени: 15т.р./176=0,085 т.р.

Стоимость потерь рабочего времени в месяц: 76,91 х 0,085 т.р.=6,54 т.р.

Стоимость потерь рабочего времени в год: 6,54 т.р. х 12 = 78,48 т.р.

Таблица 2 – Стоимость потерь рабочего времени в месяцИсполнители по операциям Месячный фонд рабочего времени, час. Потери рабочего времени, % Потери рабочего времени, в месяц, час Оклад в месяц, т.р. Цена единицы рабочего времени, т.р. Стоимость потерь

рабочего времени в месяц,т.р.  Повар 176 43,7% 76,91 15 0,085 6,54  

Производственная ситуация № 3

Предусматривает необходимость распределения элементов планировочных решений, обеспечивающих экономию живого труда торговых работников и экономию личного времени покупателей на свершение покупок. Результат распределения планировочных элементов отметить соответствующими символами.

Таблица 3 – Требования, предъявляемые к планировочным решениямТребования, предъявляемые к проектированию планировочных решений торгового зала Направления, обеспечивающие повышение эффективности труда торгового персонала Факторы, способствующие сокращению времени свершения покупок  1 2 3  1.Общая планировка торгового зала

Рациональное размещение оборудования

Ширина проходов

Кратчайшие пути движения товара с мест хранения в места продажи

Просматриваемость торгового зала

Использование рекламных средств и указателей

Разделение потока покупателей при входе и выходе Сокращение неэффективных перемещений торгового

персонала

Комфортные условия для эффективной работы

Беспрепятственное перемещение по торговому залу

Экономия времени на размещение товара

Снижение актов воровства, обеспечение сохранности товара

Способствует повышению продаж

Не имеет весомого значения

Снижение поисковых перемещение покупателей

Не имеет весомого значения

Беспрепятственное перемещение по торговому залу

Не имеет весомого значения

Позволяет быстро ориентироваться в товарах

Способствует повышению продаж

Позволяет свободно перемещаться

 2.Формирование отдельных подсобных помещений, имеющих оснастку и оборудование Позволяет работникам отдохнуть в перерывах Не имеет значения

 3.Боксовая специализация торгового зала по видам товаров

3.1 Информационное сопровождение движения покупательского потока

3.2 Выкладка товара одного ассортимента на горках, установленных вдоль торгового зала Способствует быстрой выкладке товаров

Не имеет весомого значения

Позволяет быстро доставить товар в нужный отдел зала Быстрая ориентация по товарам

Способствуют увеличению покупок

Увеличению «попутных» покупок

 4. Создание обособленных рабочих мест продавцов, торгующих определенной группой товара  Увеличение скорости потока покупателей  Удобство совершения покупок и облуживания  5.Выделение мест упаковки купленного товара, укладка его в сумку покупателя и доставка ее конвейером к выходу торгового зала Позволяет быстро обслуживать покупателей  Удобство совершения покупок и облуживания  6.Выделение кассовых узлов автоматизированного обслуживания Позволяет быстро обслуживать покупателей  Удобство совершения покупок и облуживания и гарантирует отсутствие обмана со стороны продавца  Таким образом, проведенный анализ планировочного решения торгового зала, позволил раскрыть факторы повышения эффективности труда обслуживающего персонала. Приведенная таблица имеет значение для практической работы торгового предприятия, ориентируя их на изыскание резервов экономии живого труда торговых работников и повышение качества обслужива6ния покупателей.

Раздел 2 НОРМИРОВАНИЕ ТРУДА НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ОТРАСЛИ ТОРГОВЛИ

Производственная ситуация №4

Выявление потребной численности персонала, обслуживающего оптово-розничный склад

Дистрибьюторская фирма « Гелиос» осуществляет оптово-розничную торговлю пивной продукции, реализуя ее в магазинах города. Деловой ситуацией предусмотрено выполнение следующих расчетов:

а) распределить работы, выполняемые кладовщиками и грузчиками;

б) выявить трудоемкость работ, выполняемых в смену оперативным персоналом оптового и розничного складов;

в) установить плановую численность персонала в смену;

г) рассчитать коэффициент загрузки персонала склада.

Исходные данные представлены в таблице 4.

Таблица 4 – Исходные данные для расчета загрузки оперативных работников складаИсходные данные Значение по вариантам   1 2 3 4 5 6 7 8  1 2 3 4 5 6 7 8 9  Численность оперативных работников оптово– розничного склада чел.:

– грузчиков

– кладовщиков 

7

6 

6

6 

7

5 

6

4 

8

4 

7

5 

8

4 

7

5  2.Сменный фонд рабочего времени работников склада, час 8 8 8 8 8 8 8 8  3. Время внутрисменного отдыха, час 0, 6 0, 6 0, 6 0, 6 0, 6 0, 6 0, 6 0, 6  4. Трудозатраты по формированию заказа:

- трудоемкость комплектования одного заказа, час (к);

- количество заказов, размещенных в машине;

- трудоемкость загрузки машины, нормо-ч (г);

- среднее количество отправляемых в день машин, шт.; 

2,2

10

0,86

7 

2,3

11

0,88

8 

2,1

12

0,9

9 

2,3

11

0,94

10 

2,5

11

0,99

10 

2,3

10

1,1

11 

2,1

11

0,98

10 

2,3

10

0,97

10  5. Трудоемкость работ, выполняемых работниками по обслуживанию склада ч:

- формирование свободных мест (к, г);

- компоновка товарных мест (г, к);

- маркировка мест хранения (к);

- формирование гибкой планировки (к); 

5,8

3,9

2,5

0,8 

6,0

4,0

2,6

0,9 

6,2

4,1

2,7

0,99 

6,4

4,2

2,8

1,1 

6,6

4,3

2,9

0,9 

6,8

4,4

3,0

1,1 

6,7

4,2

2,8

1,2 

6,8

4,3

2,9

1,1  6. Приемка груза на оптовый склад, н/ч.

- разгрузка груза (г);

- перемещение груза на складе (г);

- распределение груза по местам хранения (г,к);

- документирование поступившего груза (к); 

2,9

1,2

2,6

1,5 

3,0

1,4

2,8

1,7 

3,2

1,6

3,0

1,9 

3,4

1,8

2,0

2,0 

3,5

2,0

3,4

2,8 

3,7

2,2

2,8

2,4 

3,3

2,4

3,2

2,8 

3,5

2,3

3,0

2,6  7. Перемещение груза на розничный склад:

- получение распоряжения о передаче товара (к);

- отбор товара с мест хранения (г);

- перемещение товара к месту передачи (г);

- передача товара на розничный склад (г);

- размещение товара на розничном складе (г) 

0,2

2,3

1,5

1,7

1,2 

0,2

2,4

1,6

1,8

1,3 

0,2

2,5

1,7

1,6

1,4 

0,2

2,6

1,8

1,7

1,5 

0,2

2,7

1,9

1,8

1,3 

0,2

2,8

1,8

1,9

1,2 

0,2

2,9

1,7

2,0

1,4 

0,2

2,7

1,9

2,2

1,3  

Примечание: символы «г» означают выполнение операции грузчиками, символ «к» - кладовщиками.

В данном задании необходимо выявить фактическую загрузку оперативного персонала склада выполняемыми работами. Для этого следует исчислить суммарную трудоемкость всех работ, выполняемых этим персоналом и сопоставить ее со сменным фондом рабочего времени оперативного персонала склада.

Подсчитаем трудоемкость работ, выполняемых кладовщиками (Тк) или грузчиками (Тг). Она исчисляется по формуле:

,

где t i – трудозатраты на выполнение определенной работы;

ni – повторяемость работ.

Тг = 0,88*8+6,0+4,0+3,0+1,4+2,8+2,4+1,6+1,8+1,3=31,34

Тк = 2,3*11*8+6,0+4,0+2,6+0,9+2,8+1,7+0,2=220,6

Установим плановую численность персонала в смену:

Ч расч.(к,г) = Тк,г/7,4

где 7,4 – эффективный фонд рабочего времени в смену.

Ч расч(г) = 31,34/7,4=4,24?4 человека

Ч расч(к) = 220,6/7,4=29,8?30 человек

Рассчитаем коэффициент загрузки персонала:

Кз = Чрасч (к,г)/Чфакт (к,г).

Кз(г) =4/6=0,67

Кз(к) =30/6=5

Коэффициент загрузки грузчиков равен 0,67, и это значит, что 33% рабочего времени грузчики не заняты работой. Чего нельзя сказать о кладовщиках, каждый из которых работает за пятерых, так как коэффициент загрузки составил 5. Таким образом, следует уменьшить количество грузчиков с 6 до человек, и увеличить количество кладовщиков с 6 до 30.

Производственная ситуация № 5

Обработка фотографии рабочего дня оперативных работников склада

В данном задании необходимо обработать фотографию рабочего дня (ФРД) оперативных работников оптово-розничного склада, а также построить фактический и проектируемый балансы рабочего времени (таблица 5).

Таблица 5 – Исходные данные для обработки ФРДЧто наблюдалось Индекс В а р и а н т 2  1.Начало рабочего дня - 8-00 -  2. Появился на рабочем месте ПР 

8-10 10  3. Получал задание ПЗ 8-20 10  4.Объяснял причину опоздания ПР



8-27 7  5.Готовил рабочее место ПЗ 8-35 8  6.Ожидал доставку товара ОРГ 8-50 15  7. Размещал товар ОП 9-40 50  8. Отдыхал ОТ 9-50 10  9. Регулировал тележку ТЕХ 10-05 15  10. Перемещал товар ОП 11-55 110  О б е д е н н ы й п е р е р ы в  11.Появился на рабочем месте ПР 13-12 17  12. Уборка отходов НС 13-22 10  13.Посторонние разговоры ПР 13-30 8  14. Отладка погрузчика ТЕХ 13-50 20  15 Комплектовал заказы ОП 14-50 60  16 Маркировал товар ОП 15-30 40  17.Освобождал места для поступающего товара ОРГ 16-50 80  18.Ушел с рабочего

места ПР 17-00 10  Для формирования проектируемого баланса, необходимо: устранить все потери рабочего времени; скорректировать нормируемые затраты (время отдыха, подготовительно-заключительное время, организационное и техническое обслуживание рабочего места).

Нормируемые затраты принять равными: подготовительно-заключительное время- 8 мин; организационное обслуживание рабочего места- 12 мин; техническое обслуживание рабочего места- 10 мин; отдых – 18 мин

Таблица 6 – Проектируемый баланс рабочего времениКлассификационные затраты рабочего времени Индекс Фактические затраты рабочего времени, мин. Нормативные затраты, мин. Сверхнормативные затраты, мин Проектируемый баланс рабочего времени  1 2 3 4  5  1.Продуктивные

затраты

1.1 Подготовительно–заключительное

1.2 Оперативная работа

1.3 Организационное обеспечение рабочего места

1.4 Техническое обслуживание рабочего места

1.5 Отдых 

ПЗ

ОП

ОРГ

ТЕХ

ОТД 

10+8=18

50+110+100=260

15+80=95

15+20=35

10 

8

12

10

18 

+10

+83

+25

-8 

8

432

12

10

18  2.Непродуктивные затраты рабочего времени

2.1 Потери по вине рабочего

2.2 Потери организационно–технического характера

2.3 Работа не соответствующая выполняемым функциям 

ПР

Порг

НС 

10+7+17+10+8=52

10



– 

+52

+10 

–  Итого 480  

Таким образом, мы сформировали проектируемый баланс. Предположим, что при ОП=260 мин могут быть сформированы 65 заказов. Тогда при использовании ОП в целом =432мин количество заказов возрастает до 108. Следовательно, от недоиспользования ОП мы теряем 43заказа, которые могли бы составить прирост производительности труда в 66%.

Производственная ситуация №6

Нормирование затрат труда на приготовление салатов при индивидуальной организации труда

Экспертным путем установим оперативное время (Топ) на порезку продуктов для приготовления салатов, используя индивидуальную форму организации труда. Она предусматривает изготовление каждого салата отдельным поваром.

Таблица 7 – Расчет оперативного времени на приготовление салатов Расходуемые продукты, кг «Оливье»,

7 кг «Снежинка», 8 кг «Сердце», 3 кг «Шуба»,

4 кг «Сельдерей», 5 кг   Расход Топ Расход Топ Расход Топ Расход Топ Расход Топ  1.Картофель 0,2 14 - - - - 0,2 9 0,25 11  2.Р и с - - 0,3 18 - - - - - -  3.Морковь 0,05 22 0,15 55 0,15 25 0,05 14 0,25 65  4.Свекла - - - - - - 0,25 30 - -  5.Л у к 0,1 17 - - 0,15 14 0,15 13 - -  6.Яйцо, штук 0,21 13 0,2 13 - - 0,15 4 0,2 8  7 .Мясо говяж. 0,3 110 - - - - - - - -  8.Мясо краб. - - 0,2 27 - - - - - -  9.Мясо сердца - - - - 0,35 115 0,18 60 - -  10.Майонез 0,2 15 - - 0,2 9 - - 0,18 13  11.Орехи грецкие - - - - 0,15 23 - - 0,1 19  12.Корень сельдерея - - - - - - - - 0,02 7  13.Огурцы соленые 0,1 20 - - - - - - - -  14.Капуста белокочанная - - 0,15 23 - - - - - -  15.Сельдь - - - - - - 0,02 8 - -  16.Яблоки - - - - - - - - - -  17. Затраты труда на укладку компонентов  21  24  9  12  17  Итого затрат труда, мин  232  160  195  150  140  Коэффициент загрузки повара  0,50  0,35  0,42  0,33  0,3  

Нормировать затраты труда на порезку составляющих компонентов салата и их окончательную укладку. Исчислить общие затраты труда на приготовление каждого салата при индивидуальной форме организации труда повара. Рассчитать коэффициент загрузки каждого повара, специализирующегося на приготовлении каждого салата. Исчислить коэффициент загрузки каждого повара, а также стоимость незагруженного времени. Эффективный фонд времени одного повара в год составляет 1670 часов. Часовая тарифная ставка повара 36,8 р.

Коэффициент загрузки каждого повара:

Кз = Зф/Зпл,

где Зф,Зпл – фактические и плановые затраты труда.

Кз 1=232/460=0,50

Кз 2=160/460=0,35

Кз 3=195/460=0,42

Кз 4=150/460=0,33

Кз 5=140/460=0,3

Стоимость незагруженного времени в год

Сt = Эф*(1-Кз)*Чтс

Сt1=1670*0,5*36,8=30728 р

Сt2=1670*0,65*36,8=39946,4 р

Сt3=1670*0,58*36,8=35644,48 р

Сt4=1670*0,67*36,8=41175,52 р

Сt5=1670*0,7*36,8=43019,2 р

Производственная ситуация № 7

Нормирование затрат труда на приготовление салатов при

коллективной форме организации труда

Организовать коллективную форму организации труда поваров при приготовлении салатов.

Таблица 8 – Распределение работ по приготовлению салатов между поварамиКомпоненты

для салатов Общий

вес, кг Затраты

труда, мин Распределение работ между поварами     Повар 1 Повар 2 Повар 3 Повар 4 Повар 5  1.Картофель 3,45 17       2 Р и с 2,4 18       3. Морковь 3,45 20       4.Свекла 1 30       5.Л у к 1,75 23       6.Яйцо, шт 4,67 15       7.Мясо говяж. 2,1 45       8.Мясо краб 1,6 10       9.Мясо сердца 1,77 25       10.Майонез 2,9 37       11.Орехи грецкие 0,95 20       12.Корень сельдерея 0,1 2       13.Огурцы соленые 0,7 20       14.Капуста белокочанная 1,2 23       15.Сельдь 0,08 8       Итого затрат труда, мин  313       При применении механизированного процесса порезки общие трудозатраты сократились с 13,3 ч (794 мин) до 5,21 ч (313 мин),т.е на 8,09 ч.

В задании №6 и №7 рассматриваются две организационные формы труда. Одна из них предусматривает индивидуальную форму, то есть закрепление каждого исполнителя за одним предметом труда. Расчет по загрузки персонала при ней составляет 0,3-0,5. При этих условиях эффективность использования персонала довольно низкая. Изыскание путей повышения эффективности использования персонала нацеливает на концентрацию операций по переработки одноименных продуктов механизированным способом( электромясорубки, яйцерезки и т.п.). Выполненные расчеты затрат времени при этой организационной форме труда позволяют получить общую массу в 27 кг за 313 мин, или 5,2 ч по времени. На основании расчетов и их анализа можно сделать вывод, что целесообразно использовать только одного повара, который будет работать на основании сдельной оплаты труда, что является наиболее рациональным.

Производственная ситуация №8

Нормирование затрат труда на изготовление торта при использовании интегрированного взаимодействия исполнителей

В кондитерском цехе кафе заказано изготовление праздничного торта весом до 25 кг для поздравления ветеранов ВОВ. Торт планируется изготавливать при интегрированном взаимодействии нескольких кондитеров. Для приготовления торта заранее выпечены коржи, приготовлены слоевые начинки. Каждый из этих компонентов укладывает отдельный кондитер. Необходимо нормировать затраты труда, продолжительность изготовления торта. Предложить вариант интегрированного взаимодействия кондитеров, обеспечивающий эффективную загрузку, оптимальную численность кондитеров в процессе изготовления торта.

Таблица 9 – Вес компонентов торта и трудоемкость их укладкиКомпоненты торта Вес     1.Коржи четыре слоя, кг 13  Трудозатраты на укладку одного коржа ч 0,38  Итого по коржам 1,52  2.Крем шоколадный, кг 3,5  Трудозатраты на укладку, ч 0,37  Итого по шоколадному крему 1,295  3.Крем земляничный, кг 3  Трудозатраты на укладку, ч 0,3  Итого по земляничному крему 0,9  4.Прослойка ванилиновая, кг 1,4  Трудозатраты на укладку, ч 0,15  Итого по ванилиновой прослойке 0,21  5.Прослойка ромовая, кг 1,9  Трудозатраты на укладку, ч 0,19  Итого по ромовой прослойке 0,361  6. Орехи 4 слоя ,кг 2,9  Трудозатраты на укладку одного, ч 0,3  Итого по орехам 0,87  И т о г о трудозатрат, ч 5,156  

Практическое задание № 9

Нормирование затрат труда продавцов супермаркета на выполнении операций с товарами

Рассчитать норму затрат времени работников супермаркета на выполнение операций с товарами, включая их разгрузку, доставку, проверку по количеству и качеству, перемещение в подсобное помещение, подготовку их к продаже. Исходные данные приведены в таблице 10

Таблица 10 – Затраты на операции технологического процесса с товарами по их подготовке к продаже и выкладкеО п е р а ц и и Затраты времени, мин. Повторяемость

операций в смене, раз Общие затраты

времени

мин.  1 2 3 4  1.Разгрузка транспортных средств 25 7 175  2.Доставка товара в зону приемки 15 7 105  3.Приемка товара по количеству и качеству 35 7 245  4.Перемещение товара в подсобное помещение 18 8 144  5.Подготовка товаров к продаже:

- распаковка

- расфасовка

- подсортировка

- комплектование 

40

120

15

12 

21

31

41

11 

840

3720

615

132

 6. Перемещение товара в торговый зал 11 11 121  7.Выкладка пакетов на:

- полку, расположенную в оптимальной зоне;

-полку, расположенную на уровне головы;

-полку, расположенную ниже оптимальной зоны;

-полку, расположенную над уровнем пола;

-полку, расположенную выше уровня головы. 

1,0

1,2

1,1

1,3

1,4 

12

13

14

15

16 

12

15,6

15,4

19,5

22,4  Итого затраты, час   103,03  

Для исчисления нормы затрат времени на выполнение этих операций, необходимо к оперативному времени, указанному в таблице 11, прибавить затраты времени на следующие элементы: подготовительно-заключительную работу- 1%; на организационное обслуживание рабочего места-3%; на техническое его обслуживание-2% ; отдых- 4% (от оперативной работы).

Нзв = ПЗ+ОРГ+ТЕХ+ОТД=103,03+1,03+3,09+2,06+4,12=113,33 ч

Рассчитаем численность персонала, необходимую для выполнения перечисленного объема работ при двухсменной работе.

Нзв (в смену) = 113,33/2=56,67 ч

Чп =56,67/8 =7,08 ?7 человек в смену.

Раздел 3. ОПЛАТА ТРУДА НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ОТРАСЛИ.

Практическое задание № 10

Расчет тарифного фонда оплаты труда рабочих, занятых изготовлением упаковок

Рассчитать оплату труда за изготовление различных видов упаковок. Они различаются сложностью выполняемых работ и их объемом.

Представить в таблице 11 трудозатраты в действующем производстве. В ней будут приведены трудозатраты на различные виды упаковок, приравнивая их к упаковкам маленького размера. В таблице указаны коэффициенты корректировки трудоемкости изготовления различных упаковок (среднего и большого размеров). Наряду с тем, приведены разряды работ, рабочих, изготавливающих упаковки.

Таблица 11 – Исходные данные для исчисления зарплаты рабочих на изготовление упаковокИсходные

данные

Трапеция

 Восьмиугольник

Полумесяц

Сердце

Цилиндр

Звезда

Треугольник

Куб

 1 2 3 4 5 6 7 8 9  1.Трудоемкость изготовления маленьких упаковок, нормо –ч 3,8 5,7 4,3 6,2 3,2 7,1 2,9 4,7  2.Коэффициент корректировки трудоемкости изготовления упаковок:

- маленьких:

- средних;

- крупных 

1,0

0,9

0,85 

1,0

0,8

0,7 

1,0

0,9

0,6 

1,0

0,8

0,7 

1,0

0,9

0,7 

1,0

0,9

0,7 

1,0

0,8

0,7 

1,0

0,8

0,6  3.Трудоемкость изготовления различных упаковок, нормо-ч:

- средних;

- крупных 

3,42

3,23 

4,56

3,99 

3,87

2,58 

4,96

4,34 

2,88

2,24 

6,39

4,97 

2,32

2,03 

3,76

2,82  4.Количество заказанных упаковок в год:

- маленьких;

-средних;

- крупных 

90

108

117 

100

120

130 

40

48

52 

50

60

65 

30

36

39 

40

48

52 

20

24

26 

40

48

52   5. Часовая тарифная ставка изготовления упаковок, р.:

- маленьких;

- средних;

- крупных. 

38,7

36,2

32,6 

39,2

36,3

34,1 

40,3

37,8

36,1 

40,2

38,6

36,1 

36,2

34,1

32,7 

41,3 39,6

36,1 

36,1

34,7

32,6 

34,8

32,6

30,5  6.Тарифный фонд оплаты труда в год, рабочих изготовивших упаковки, руб.

- маленькие;

- средние;

- крупные.

И т о г о 

13235,4

13370,8

12319,9

38926,1 

22344

19863,3

17687,7

58895,1 

6931,6

7021,7

4843,17

18796,5 

12462

11487,4

10183,8

34133,2 

3475,2

3535,5

2856,7

9867,4 

11729,2

12146,1

9329,7

33205 

2093,8

1932,1

1720,6

5746,5 

6542,4

5883,6

4472,5

16898,5  

Тарифная оплата работников исчисляется произведением удельной трудоемкости изготовления упаковок на объем заказа и на их часовую тарифную ставку.

Практическое задание №11

Расчет сдельных расценок и сдельных заработков при изготовлении упаковок

Необходимо рассчитать норму затрат времени, сдельную расценку, сдельный заработок на изготовление маленьких упаковок. Использовать вышеприведенные трудозатраты на изготовление этих упаковок, часовые тарифные ставки рабочих, количество заказанных упаковок.

Исходные данные по нормируемым элементам, используемым при формировании нормы затрат времени, приведены в таблице 12.

Таблица 12 – Исходные данные для расчета нормы времени для различных видов упаковокУпаковки Т оп Торг-3% Ттех -2% Тотд -4% Тпз -1% Н вр  Трапеция 3,8 0,114 0,076 0,152 0,038 4,18  Восьмиугольник 5,7 0,171 0,114 0,228 0,057 6,27  Полумесяц 4,3 0,129 0,086 0,162 0,043 4,73  Сердце 6,2 0,186 0,124 0,248 0,062 6,82  Цилиндр 3,2 0,096 0,064 0,128 0,032 3,52  Звезда 7,1 0,213 0,142 0,284 0,071 7,81  Треугольник 2,9 0,087 0,058 0,116 0,029 3,19  К у б 4,7 0,141 0,094 0,188 0,047 5,17  

Таблица 13 –Расчет сдельного заработка на маленькие упаковкиУпаковки

Норма времени, час Часовая тарифная ставка, р. Сдельная расценка, р. Количество штук Сдельный заработок, р.  1.Трапеция 4,18 38,7 161,77 90 14559,3  2.Восмигранник 6,27 39,2 245,78 100 24578  3.Полумесяц 4,73 40,3 190,6 40 7624  4.Сердце 6,82 40,2 274,16 50 13708,2  5.Цилиндр 3,52 36,2 127,42 30 3822,7  6.Звезда 7,81 41,3 322,55 40 12902  7.Треугольник 3,19 36,1 115,16 20 2303,2  8.Куб 5,17 34,8 179,9 40 7196,6  Итого за год, р.     86694  Сдельный заработок в среднем за месяц ,р.     7224,5  

Сдельный расценок = Норма затрат времени * Ч ставка

Сдельный заработок = Сдельный расценок * Количество(Q)

Сд. Заработок в ср. за мес = Сд заработок за год/ 12

Практическая ситуация №12

Распределение заработка между членами бригады

Распределить заработок бригады между ее членами на основе исчисления их трудового потенциала. В соответствии с научными положениями заработок членов бригады делится в соответствии с фактически отработанным временем за месяц, коэффициентом трудового вклада, уровнем квалификации.

Таблица 14 – Условия формирования коэффициента трудового вкладаПоложительные факторы Знач Отрицательные факторы Знач  1.Качественное исполнение функциональных обязанностей 

0,1 Неполное выполнение обязанностей 

0,2  2.Добросовестное отношение к работе 

0,15 Равнодушное отношение к трудовым обязанностям 

0,3  3.Безотказное желание заменить отсутствующего 

0,2 Полное нежелание взаимодействовать с членами бригады 

0,3  4.Инновационный подход к работе 

0,25 Игнорирование новшеств и раздражительное к ним отношение 

0,2  5.Владение смежными профессиями 

0,3 Нежелание овладевать навыками смежных профессий 

0,2  6.Интенсивный характер труда в ответственных ситуациях 

0,2 Работа с прохладцей безучастное отношение к запросам бригады 

0,3  7.Доброжелательное отношение к членам бригады 0,1 Постоянное недовольство, сведение счетов с окружающими 

0,2  Основанием для исчисления фактического значения коэффициента трудового вклада каждого члена бригады, является система характеристик трудового поведения работников, изложенная в таблице 15.

Таблица 15 – Характеристика трудового поведения работниковПоложительные характеристики Отрицательные характеристики  1. Добросовестное, дисциплинированное отношение к работе Недисциплинированна, допускает прогулы, халатное отношение к работе  2.Перевыполнение установленных трудовых норм Работа с прохладцей, халатное отношение к обязанностям, качество работы не гарантировано  3.Инициативное доброжелательное, бескорыстное оказание помощи членам бригады Безынициативна, постоянно пребывает в негативном настроении, обвиняет всех окружающих  4.С желанием берет на себя выполнение дополнительных функций Жалуется на чрезмерную рабочую загрузку, старается спрятаться за «чужую спину»  5.Блестяще владеет профессиональными тонкостями выполняемых обязанностей Игнорирует требованиями качества, предъявляемыми к рабочим функциям  6.Охотно отзывается на новые почины, живет интересами бригады Пренебрегает, раздражается вводимыми новшествами в работу организации  7. Участвует в поиске инновационных предложений Избегает разговоров о необходимости реализации инноваций  Смоделируем фактический трудовой вклад каждого члена бригады, представив положительные и отрицательные факторы.

Таблица 16 – Фактический трудовой вклад каждого члена бригады Члены бригады Сумма положительных факторов Сумма отрицательных факторов Итого КТВ  Первый 0,9 - 1,9  Второй 0,45 - 1,45  Третий 0,4 0,2 1,2  Четвертый 0,5 0,4 1,1  Пятый 0,35 0,8 0,55  Шестой 0,5 0,6 0,9  КТВ = 1+ ? Кпол-? Котр,

где ? Кпол - сумма положительных факторов;

? Котр- сумма отрицательных факторов.

Распределение бригадного заработка производится в соответствии с величиной трудового потенциала каждого члена бригады .Трудовой потенциал исчисляется по формуле:

Тпот= КТВ х Вф х Ч тс, где

– КТВ – коэффициент трудового вклада каждого члена бригады;

– Вф – фактически отработанное время за месяц членом бригады;

– Чтс– часовая тарифная ставка, соответствующая квалификации определенного члена бригады.

Механизм распределения предусматривает следующие действия

а) Исчисляется сумма абсолютных значений трудовых потенциалов членов бригады СТпот;

С Топ = ? Топ;

б) Бригадная стоимость одной единицы трудового потенциала

Убр = Збр/С Тпот;

в) Фактический заработок каждого члена бригады определяется как:

Зч = Топ *Убр.

Распределим бригадный заработок в таблицы 17.

Таблица 17 – Распределение бригадного заработка между членами бригадыЧлены бригады Данные, характеризующие трудовой потенциал, Тп Итого, СТпот Бригадный заработок, р. Стоимость Убр, р. Заработок каждого члена бригады,р.   КТВ Чст Вф      Первый 1,9 56,2 150 16017 

52000 0,8978 14380  Второй 1,45 56,2 140 11408,6  0,8978 10242,2  Третий 1,2 39,6 165 7840,8  0,8978 7039  Четвертый 1,1 56,2 145 8963,9  0,8978 8047,6  Пятый 0,55 56,2 168 5192,9  0,8978 4662,2  Шестой 0,9 56,2 168 8497,4  0,8978 7629  Общий трудовой потенциал    57920,6   52000  

Производственная ситуация № 13

Расчет трудозатрат на техническое обслуживание электронно-сканерной техники

В супермаркете, кассовые кабины оборудованы электронной, сканерной и компьютерными средствами. Они используются для фиксирования стоимости товара, отобранного покупателями, а также для наблюдения за их поведением и сотрудниками определенного торгового формата. Надежное функционирование указанных средств оснащения требует периодического планово- технического их обслуживания.

Исчислить трудозатраты, потребную численность персонала на его проведение, используя данные, представленные в таблице 22. Режим работы супермаркета с 8-00 до 24 часов(16 часов), без перерыва на обед.

Таблица 18 - Исходные данные для расчета трудозатрат на техническое обслуживание электронно-сканерного оборудования Перечень средств оснащения Кол-во, шт. Периодичность обслуживания, ч Трудоемкость одного обслуживания, нормо-ч Количество обслуживаний в смену, раз Общие трудозатраты в смену, нормо-ч  1.Сканер 18 8 0,3 2 10,8  2.Экран считывающий 18 4 0,2 4 14,4  3.Транспортер 18 4 0,05 4 3,6  4.Автомат видео наблюдения 

18 

8 

0,2 2 7,2  5Дистанционная камера выявления достоверности покупок 

24 

4 

0,3 4 28,8  6.Камера наблюдения за руками кассира 

18 

4 

0,2 4 14,4  Итого: Тсм   

 79,2  

Исчисление трудозатрат в смену Тсм на техническое обслуживание каждого электронного, сканерного средства , установленного в зале супермаркета производится по формуле:

Тсм= Ноб х Об х Q, где

Ноб- количество обслуживаний в сутки , раз;

Об - трудоемкость одного обслуживания, нормо-ч;

Q – количество оборудования.

Общие трудозатраты в смену Тоб на техническое обслуживание названных выше средств производится суммированием величин Тсм, по всем установленным средствам оснащения.

Потребная численность персонала Чпер в смену, осуществляющего техническое обслуживание названных средств исчисляется по формуле:

Ч пер= Тоб / Фсм, где

– Фсм продолжительность работы обслуживающего персонала в смену.

Ч пер = 79,2/16?5 человек

Практическое задание №14

Оплата труда по косвенно-сдельной системе

Оплата труда техников–электронщиков, обслуживающих электронно-сканерное оборудование в супермаркете, производится по косвенно-сдельной системе. Базой для начисления им фактической зарплаты является сменная выручка кассиров за проданный товар покупателям.

Известно, что выручка, в некоторой степени, определяется стабильной работой электронного оборудования. Однако, как свидетельствует практика работы супермаркета, наблюдается дестабилизация работы оборудования кассовых кабин. В среднем длительность простоя одной кабины в смену составляет 0,7 часа. Общее количество кассовых аппаратов 18 штук. Планируемая сменная выручка одного кассира - 120 тыс.р. Простои кассовых электронных средств снижают ее на 9%.

Определить фактический косвенно-сдельный заработок бригады слесарей-электронщиков, если планируемая его величина в смену составляет 4 тыс р. Кроме того, рассчитать доплату бригаде за ее работу в вечернее и ночное время.

Фактическая косвенно- сдельная оплата труда рабочих рассчитывается следующим образом.

а) Выявляется плановая косвенно-сдельная расценка бригады в смену Рсд (пл)по формуле: Рсд (пл)= З бр / Свыр, где

– З бр - планируемый заработок бригады в смену тыс.р.;

– С выр- планируемая выручка кассиров в смену.

Р сд(пл)= 4000 /( 120000 х 18)=0,00185 р.

б) Рассчитывается косвенно-сдельный фактический заработок бригады в смену, Зк сд по формуле: Зк сд= Рсд (пл) х В факт, где:

– Вфакт- фактическая выручка кассиров всех кассовых аппаратов за смену , тыс.р.

Вфакт = 120 000 х 18 х (100%-9%) =1965600 р.

Зк сд = 0,00185 х 1965600 = 3636,36 р.

в) Доплата бригаде за работу в вечерние и ночные часы Двн, исчисляется по формуле:

Двн= Чтс х Вв х Чбр х О,2 + Чтс х Вн х Чбр х 0,4, где

– Чтс – средняя часовая тарифная ставка членов бригады, р

– Вв, Вн – часы работы бригады в вечернее и ночное время;

– Ч бр – численность бригады, чел.

Вечерним временем считаются часы работы с 18-00до 22-00; ночным – с 22 -00 до 6 часов утра. Доплата сдельщикам за каждый час работы в вечерние часы составляет – 20%; - ночное время – 40%.

Часовая тарифная ставка бригады Чтс рассчитывается по формуле:

Чтс= Зпл/ Чбр х Ср, где

– Зпл- планируемый сменный заработок бригады,р;

– Ср – продолжительность работы супермаркета в сутки,час.

Ч тс =4000/(6*16)=41,67 р.

Двн = 41,67 х 4 х 6 х 0,2+41,67 х2 х 6 х 0,4=400 р.

г) Фактический заработок бригады с учетом доплат Фзб:

Фзб = Зксд+Двн.

Фзб = 3636,36 + 400 =4036,36

Результаты полученных расчетов сводим в таблицу 19.

Таблица 19 – Расчет фактической косвенно-сдельной оплаты труда рабочих Исходные данные Обозначения Значения  1. Плановая косвенно-сдельная расценка бригады в смену Рсд (пл) 0,00185 р.  2. Фактическая выручка кассиров всех кассовых аппаратов Вфакт 1965600 р.  3.Косвенно-сдельный фактический заработок бригады в смену Зксд 3636,36 р.  4. Часовая тарифная ставка бригады Чтс 41,67 р.  5. Доплата бригаде за работу в вечернее и ночное время Двн 400 р.  6.Заработок бригады с учетом доплат Фзб 4036,36 р.  

Таким образом, если бы все оборудование работало без простоев, то заработок бригады в день с учетом доплат составил бы 4400 р. Однако в связи с недобросовестно выполненной работой бригадный заработок с учетом доплат составил 4036,36 р. Таким образом, рассмотренная форма оплаты труда побуждает персонал более ответственно относиться к выполняемым функциям.

1